Fonda Gaig - Barcelona

Chez Fonda Gaig c’est un peu le retour à la cuisine de grand-mère: aux classiques de la cuisine catalane.

Carles Gaig comme un nombre croissant de chefs - comme celui du Petit Comité par exemple - prône un retour aux basiques, simples et pas chers.

Il en va ainsi de ses légendaires pâtes :  ses sublimes cannelloni à la sauce aux plusieurs viandes, tout comme ses « macarrones del cardenal »  nappés d’un divin sofrito et de parmesan gratiné !

Fonda Gaig - Barcelona

Parmi les standards catalans ne manquez pas : La « botifarra amb mongetes de ganxet »  une saucisse avec des haricots blancs ou les « canelons de l'Avia » (Cannelloni de la grand-mère) ou enfin le « pollastre de gratapallers a la casssola » une sorte de poulet cocotte.

Un très bel endroit pour un repas d’autant que l’ambiance y est confortable et chaude faite de cuir et de lumières tamisées.. 

Petit Comite - Barcelona

De la cuisine traditionnelle catalane imaginée par le chef étoilé Fermí Puig (pour le Drolma de l'hôtel Majestic), un décor contemporain et un service continu de midi à minuit: tel est le concept du restaurant le Petit Comité.

Les grands chefs catalans font une sorte de retour aux sources en revenant aux basiques de la cuisine catalane ou tout du moins en les revisitant avec de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques.

C’est très excitant et cela donne d’anciennes/nouvelles recettes comme: des oeufs pochés, des oignons panés et des grands classiques comme le trinxat (chou coupé, pomme de terre et lard)ou le caneloni amb béchamel de tòfona (canelonni avec de le béchamel aux truffes) et même des desserts traditionnel comme le mel i mató (fromage frais et miel), la crème catalane, les poires au vin rouge et les beignets de chocolat.

Ici seuls les plats sont «traditionnels » le décor est lui carrément contemporain et il faut bien le dire très réussi comme bien souvent à Barcelone.

Fermí Puig a voulu en faire un endroit moins select et plus abordable : c’est le cas même si les portions sont plutôt petites et donc à commander un peu comme des tapas.. 

Ferrum - Barcelona

Dans un lieu assez sympathique, non loin du centre de la ville, Ferrum pourrait être défini comme un restaurant ‘gastronomique catalan moderne’.

Nous avons apprécié la manière avec laquelle le chef transforme de magnifiques produits de marché d’une grande fraîcheur et des recettes catalanes traditionnelles en quelque chose de nouveau, sophistiqué et au final amusant !

Nous avons aimé: Les gras de Foie aux poires infusées dans de la vanille et gelée de muscat (14€) – Le carpaccio de morue à l'oignon croustillant, à la tomate sèche et aux olives (12€) - Les oeufs«Ferrum» aux cèpes, foie gras et essence de truffe (11€) – Le turbot  à la San Sebastian (17.5€) – Le porc ibérique caramélisé avec poivrons verts, tomates-cerises et du fromage de Manchego (18€).

Un mélange parfait de saveurs et d’idées. 

Pas trop sophistiqué mais assez pour étonner la curiosité et les papilles.

Belle carte de vins de pays.

Ne pas hésiter !

Ca l'Isidre à Barcelone

Ca L'Isidre Barcelona

Excellente cuisine catalane avec une petite touche de savoir-faire français. C’est tellement bon qu’on envie inévitablement le plat de son voisin. Ca l'Isidre, du nom de son propriétaire Isidre Gironés et de sa fille Nuria (ancienne de chez Ducasse), est d’ailleurs le restaurant préféré du Roi Juan Carlos à Barcelone.
La meilleure solution est donc d’y aller plusieurs fois si votre budget le permet afin de goûter tous les plats...

Foie gras maison parfait ainsi que toutes les recettes classiques de Catalogne: petits poulpitos grillés, morue frite à la façon de la maison, scampi de Sant Carles à la plancha, turbot à la plancha aux légumes… Et pour les viandes : carrée d'agneau rôtie à l'ananas, cervelles d'agneau en beurre noir, pied de porc aux cèpes…
Grande carte des vins.
Le lieu est petit, décoré façon bistrot mais avec très bon goût. Il faut réserver car c’est plein en toutes saisons.

Can Vallès - Barcelona

Marchant tout au long de la rue Aragó à l'angle de Rocafort, vous vous retrouvez soudainement à l'hauteur d'un restaurant appelé Can Vallès.

On pourrait penser que c'est encore un autre bar de Barcelone mais ce lieu cache en réalité une petite merveille de restaurant de cuisine méditerranéenne et catalane! 

La qualité, les détails et le soin des plats sont équivalents aux excellents restaurants de la ville.

Recettes faites avec les meilleurs produits du marché.

Quelques plats: les pois chiches avec du homard, du porc pieds cannellonis, fruits de mer frais, de la viande servit sur une pierre chaude, des salades fraîches et quelques délicieuses tapas!

Les desserts ...? essayez le gâteau au fromage ou gâteau au chocolat avec glace à la cannelle.

Sans oublier une remarquable sélection de vins!

N'oubliez pas de réserver à l'avance, car si l'endroit ne paie pas de mine, les catalans l'ont repéré depuis bien longtemps.