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Les meilleurs restaurants Nouvelle Cuisine à Barcelone

Les meilleurs restaurants Nouvelle Cuisine à Barcelone

« Cuisine moléculaire » ou encore « Nouvelle Cuisine ».. Depuis les années 90 la Catalogne est la terre d’une nouvelle école de cuisine.

 

Inspirée par l’imagination sans limite de Ferran Adrià, la grande idée de cette cuisine était, comme le décrivait le chef de El Bulli de « créer des contrastes inattendus de saveurs, de températures et de textures. Rien n’est ce à quoi il ressemble. L’idée est de provoquer, surprendre et d’enchanter le repas… Cela doit aussi être une expérience.. »

 

Aujourd’hui cette nouvelle cuisine est plus que jamais d’actualité à Barcelone.

 

Certains chefs comme Jordi Vilà, Carles Abella s’inspirent toujours des fameuses « texturas » inventées par Ferran Adrià..

 

D’autres comme Sergi Arola, Romain Fornell, Jordi Artal, Albert Raurich imaginent de nouvelles pistes plus orientées fusion de goûts comme ceux de la  Méditerranée avec ceux de Extrême-Orient et de leurs techniques de cuisson..

Tous ces chefs réinventent quotidiennement notre manière de manger…Un véritable voyage dans la gastronomie..

 

 Ceci est notre sélection des meilleurs restaurants nouvelle cuisine à Barcelone:

 

Cinc Sentits - Restaurant

Cinc Sentits

Cadre minimaliste et cuisine fusion, le Cinc Sentits (Cinq Sens) est une des très belles tables de Barcelone. Le chef Jordi Artal est véritablement talentueux, il élabore des plats créatifs loin des saveurs traditionnelles pour un résultat savoureux.

 

On pense à son « Coca de foie gras », à son « cochon de lait ibérique, velouté de châtaigne, purée de tomate douce » à son « loup sauvage de Méditerranée, crustacées et ravioli à l’encre de seiche, crème d’aïoli », à son « carré d’agneau, “cep” croustillant, crème caramélisée et réduction de jus d’agneau... Bref c’est beau et c’est très très bon.

Il faut absolument réserver longtemps à l’avance!!

Adresse : Aribau, 58
Horaires d'ouverture : Lundi 13.30-15.30 Mardi-Samedi 13.30-15.30 et 20.30-23 heures
Tél. : +34 93 323 9490
Métro/Bus : Bus: 20, 43, 44, 54, 58, 63, 64, 66, 67, 68 // FGCL6/L7 Provença

Dos Palillos - Restaurant

Suivez le B: Nous recommandons ce lieu

Dos Palillos - Barcelona

Chez Dos Palillos les tapas traditionnelles espagnoles se réinventent en allant flirter du côté de l’Asie!

 

Albert Raurich a travaillé chez « El Bulli » de 1997 à 2007 où il ne fut pas moins que le chef N°1 de ce restaurant pour les six dernières années de son long voyage au pays de Ferran Adrià.
Côté innovation et inspiration le chef de Dos Palillos sait donc de quoi il parle.

 

Pourtant de cette cuisine moléculaire Albert Raurich ne garde que des souvenirs et certainement quelques tours de mains.

 

Ses tapas sont en apparence totalement traditionnelles, le coup de Maître vient du mélange des saveurs (Japon, Chine, Thaïlande, Vietnam..) et des différents types de cuisson: tempura, wok, vapeur, grillades et beaucoup d’aliments crus..

 

Le résultat est simplement merveilleux, beau et surprenant.

 

Chaque plat est une petite surprise gustative et visuelle comme pour ce Burger à la japonaise, ces « Gyoza » à la viande, ce porc ibérique à la cantonaise, cette salade de mollusques algues et fleurs, ces sardines au kombu..

 

Deux menus "dégustation" à 55 et 75€ mais ici on préfère les présenter comme le menu une heure et demie ou le menu 2 heures..

Menu déjeuner à 20€

 

La grande et bonne surprise de l’année.

Dos Palillos à d'ailleurs été récompensé en novembre 2012 en recevant sa première étoile au Michelin!

Adresse : C/ Elisabets, 9
Horaires d'ouverture : Du mardi au samedi / fermé dimanche et lundi // mardi et mercredi ouvert de 19:30 à 23:30 // jeudi, vendredi et samedi de 13:30 à 15:30 et de19:30 à 23:30
Tél. : 933 040 513
Métro/Bus : Pl. Catalunya

Spoonik Cooking Services - Restaurant

Invitez-vous chez 2 grands Chefs!

Spoonik - Barcelona

Une singulière expérience chez Spoonik Cooking Services où deux chefs Jon Giraldo et Jaime Lieberman vous reçoivent dans leur maison, leur salle à manger et leur cuisine.
Une immersion totale dans leur univers alliant une cuisine à basse température sophistiquée et colorée présentée dans une ambiance volontairement arty.
Le menu (120€ par personne vin compris) change chaque semaine mais propose systématiquement 8 plats et leurs vins parmi lesquels peut-être ce jour là: une purée de topinambours avec réduction d'orange du jardin, un œuf à la truffe cuit à 64°, un formidable turbot aux châtaignes et champignons et de merveilleux déserts.
Cette maison est aussi une sorte de galerie d'art où votre dîner se transformera en expérience artistique avec quelques belles surprises musicales..
Attention il faut faire une demande d'invitation sur leur site, attendre leur réponse pour avoir une date et leur adresse qui se trouve dans le quartier de Lesseps.


Tél. : +34 648 08 52 09
Métro/Bus : Lesseps

Moments - Restaurant

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Moments - Barcelona

Dans le tout récent et magnifique hôtel Madarin Oriental, Moments est la table dont tout le monde parle en ce moment à Barcelone..
Une table où Carme Ruscalleda et son fils Raül Balam revisitent non seulement la cuisine catalane mais imaginent en même temps le premier menu anti-âge de Barcelone !

Côté cuisine catalane c’est donc une relecture géniale des grands classiques comme : le riz aux gambas, le Fricandó et même le fameux Suquet (une sorte de bouillabaisse). Et une carte pleine d’imagination avec: Un tartare de crevettes - Un bar au chutney de figue et sel d’hibiscus – Des joues de veau aux raviolis de navet et aux fruits rouges.
Plus loin encore dans la nouveauté: Carme Ruscalleda et le docteur Manuel Sanchez – chef de la clinique Planas -  ont eu l’idée de concocter un véritable menu anti-âge  à base des meilleurs nutriments pour un juste équilibre entre diète méditerranéenne, nouvelles habitudes alimentaires et style de vie.. 

Barcelone est décidément toujours en avance d’un coup !

Un restaurant déjà récompensé de deux étoiles Michelin en 2013 !

Adresse : Passeig de Gràcia, 38-40
Horaires d'ouverture : Déjeuner : 13:30 - 15:30pm du Mardi au Samedi // Dîner de 20:30 à 22: 30pm du Mardi au Samedi // Fermé dimanche et lundi
Tél. : 93 151 87 81
Métro/Bus : Passeig de Gràcia,

Roca Moo - Restaurant

Roca Moo du chef Felip Llufriu..

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Roca Moo - Barcelona

Situé au rez-de-chaussée du superbe et très design hôtel Omm, le restaurant Roca Moo, désormais conseillé par les frères Roca (El Celler de Can Roca à Gérone), est une merveille contemporaine.
Le chef Felip Llufriu s’inspire des classiques de la cuisine méditerranéenne pour en réaliser des interprétations épurées, modernes et très personnelles. Roger Visuà, récemment sacré meilleur sommelier d’Europe, propose pour chaque plat, le verre de vin en accord.
On s'en doute très belle cave...
Tarifs plus que raisonnables pour un tel niveau d’esthétique et de sensations.
Avant de diner, profitez du bar qui est l’un des plus « hype » de la ville.

Adresse : Rosselló, 265
Horaires d'ouverture : 13h30-16 heures, 20h30- 23 heures du lundi au samedi.
Tél. : +34 93 445 40 00
Métro/Bus : Metro Diagonal

Alkimia - Restaurant

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Alkimia - Barcelona

 

Jordi Vilà le chef de L’Alkimia (l’alchimie en français) fait partie de la jeune garde de la nouvelle cuisine catalane aux cotés des chefs de Comerç 24 et de Santa Maria. Une nouvelle vague initiée voilà plusieurs années par Ferran Adrià avec le succès que l’on connait.

Caché dans le Raval, ce restaurant au décor minimaliste offre une cuisine époustouflante d’imagination et de couleurs. Pour découvrir la créativité de Jordi Vilà, nous ne pouvons que vous conseiller d’opter pour l’un des deux menus dégustation (65 et 84€).

Vous pourrez ainsi dévorer des yeux ce plat nommé “Dentro de Mar” ou « Au fond de l'océan» , une composition toute iodée baignant dans un stupéfiant bouillon bleu ou encore le très graphique « Bar à l’encre de seiche et lait de coco ».
Desserts inoubliables et très belle carte des vins.

Un grand Chef…On adore.. N’oubliez pas de réserver!!

Adresse : Ronda Sant Antoni, 41
Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi: 13:30-15:30 / 20:00-22:30
Tél. : +34 93 207 61 15
Métro/Bus : Sant Antoni, Urgell, Universitat

Loidi - Restaurant

Gastrobistrot par Martin Berasategui..

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Loidi - Barcelona

Pour découvrir la cuisine de Martin Berasategui mais à petits prix..Ne pas hésiter à faire un saut à ce restaurant plus « populaire » du grand chef basque le Loidi. Toutes les semaines un menu nouveau à 37€ et un « menu Martin » à 57€ que vous pouvez découvrir sur leur site.

Millefeuilles de pommes de terre et de Botifara (boudin noir catalan), tartare de ventresca, thon au yakisoba avec peau de thon, et de fameux chipirones.. Globalement délicieux…Un très beau résumé du talent de Martin Berasategui.
 
 

Adresse : Mallorca, 248
Horaires d'ouverture : de 13 à 15h30 et de 20 à 23 heures. Fermé le dimanche soir.
Tél. : 00 93 492 92 92
Métro/Bus : Metro: L3/L5 Diagonal or Passeig de Gràcia

Arume - Restaurant

La jeune scène gastronomique locale..

Arume - Barcelona

Dans l'immeuble où est né Manuel Vázquez Montalbán, ne pouvait se nicher qu'un restaurant de gourmets. Aujourd'hui Arume serait très certainement la cantine du grand écrivain s'il vivait encore..

 

L'endroit est petit mais respire la bonne humeur, la jeunesse et la créativité. Arume veut dire arôme en galicien. Le chef Manuel Núñez, galicien d'origine, (qui a gagné le prix -Tapa del Año 2014)  sait de quoi il parle quand il mélange savamment ingrédients et textures. Une cuisine qui fait donc la jonction entre la Galicie et le Catalogne mais aussi entre tradition et nouvelle gastronomie: wakame, mousse d'herbes ou encore mousse verte accompagnent poulpes, carpaccio, viandes et de superbes paellas…
Remarquable!

 

Réservez par email, c'est plein tous les soirs.. 

Adresse : Carrer Botella, 13
Horaires d'ouverture : Tous les jours de 19:30 à 23:30
Tél. : +34 933 15 48 72
Métro/Bus : Sant Antoni

Bitxarracu - Restaurant

Tapas gastro, prix réglos!

Bitxarracu - Barcelona

Un restaurant de "gastro" tapas à tout petit prix! Voilà le positionnement assez unique de Bitxarracu gastrobar..

 

Et les surprises ne s'arrêtent pas à ce défi, Bitxarracu c'est d'abord une très belle salle spacieuse, une carte de tapas de 3 à 8,50€ et enfin deux menus à 15 et 20€ (pour deux personnes minimum mais avec le pain maison et un verre de vin). Une vraie gageure quand on découvre la qualité des plats réalisés par une chef étoilé au guide Michelin Victor Quintillà pour son autre restaurant  Lluerna également à Barcelone.
A découvrir par exemple : Hamburguesa de magret de pato y pistachos -parmentier de mostaza, Coca con sardina ahumada y berenjena, Bacalao confitado con pil pil de romesco et des desserts remarquables comme l'Espuma de crema catalana..

 

Sans surprise il est préférable de réserver sur leur site.. 

Adresse : Carrer de València, 212,
Horaires d'ouverture : Non stop de 13 à 23:30 // Fermé le dimanche et le lundi.
Tél. : +34 93 114 84 44
Métro/Bus : Passeig de Gràcia

 

Nectari - Restaurant

Nectari - Barcelona

Excellent rapport qualité prix pour ce restaurant, Nectari, assez récent qui frôle la haute gastronomie en toute simplicité !

 

Jordi Esteve son jeune chef ne manque en effet pas d’imagination pour réinventer une très belle cuisine méditerranéenne.

 

Crème de pommes de terre au sorbet de morue et butifarra, risotto de langoustines au wasabi, cigales des mer avec émulsion d’épinards, turbot en croûte et des poissons de la côte catalane..
Un délice !!

Adresse : València, 28
Horaires d'ouverture : De 13.30 à 15.30 heures et de 20.30 heures à 23.30h. Fermé le dimanche.
Tél. : +34 932 268 718
Métro/Bus : Metro: L3 Tarragona / Bus: 23, 30, 43, 44, 109, 115
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test deux
Larry Kriv (27 mars 2013 - 11:58)
test deux
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4 commentaires

  1. test deux - Larry Kriv (27 mars 2013 - 11:58)

    test deux

  2. if you go to barcelona - miam (19 sept 2012 - 08:45)

    of course you should try nouvelle cuisine restaurants.. it's the city for
    loved lately dos paililos

  3. Bravo per questa selezione di ristoranti "nuova cucina" - Salvatore P (12 déc 2011 - 12:45)

    Bravo per questa selezione di ristoranti nouvelle cuisine. Si viene effettivamente a Barcellona per questa cucina così innovativa.

  4. belle sélection en effet - miam (8 déc 2011 - 18:30)

    C'est quand même cool Barcelone et cette nouvelle cuisine!!! d'autant qu'on s'éloigne de la cuisine moléculaire pour garder le meilleur de toutes ces années de recherches.. Bravo à tous ces chefs!

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