Dos Palillos - Barcelona

Chez Dos Palillos les tapas traditionnelles espagnoles se réinventent en allant flirter du côté de l’Asie!

Albert Raurich a travaillé chez « El Bulli » de 1997 à 2007 où il ne fut pas moins que le chef N°1 de ce restaurant pour les six dernières années de son long voyage au pays de Ferran Adrià.
Côté innovation et inspiration le chef de Dos Palillos sait donc de quoi il parle.

Pourtant de cette cuisine moléculaire Albert Raurich ne garde que des souvenirs et certainement quelques tours de mains.

Ses tapas sont en apparence totalement traditionnelles, le coup de Maître vient du mélange des saveurs (Japon, Chine, Thaïlande, Vietnam..) et des différents types de cuisson: tempura, wok, vapeur, grillades et beaucoup d’aliments crus..

Le résultat est simplement merveilleux, beau et surprenant.

Chaque plat est une petite surprise gustative et visuelle comme pour ce Burger à la japonaise, ces « Gyoza » à la viande, ce porc ibérique à la cantonaise, cette salade de mollusques algues et fleurs, ces sardines au kombu..

Deux menus "dégustation" à 55 et 75€ mais ici on préfère les présenter comme le menu une heure et demie ou le menu 2 heures..

Menu déjeuner à 20€

La grande et bonne surprise de l’année.

Dos Palillos à d'ailleurs été récompensé en novembre 2012 en recevant sa première étoile au Michelin!

Moments - Barcelona

Dans le tout récent et magnifique hôtel Madarin Oriental, Moments est la table dont tout le monde parle en ce moment à Barcelone..

Une table où Carme Ruscalleda et son fils Raül Balam revisitent non seulement la cuisine catalane mais imaginent en même temps le premier menu anti-âge de Barcelone !

Côté cuisine catalane c’est donc une relecture géniale des grands classiques comme : le riz aux gambas, le Fricandó et même le fameux Suquet (une sorte de bouillabaisse).

Et une carte pleine d’imagination avec: Un tartare de crevettes - Un bar au chutney de figue et sel d’hibiscus – Des joues de veau aux raviolis de navet et aux fruits rouges.

Plus loin encore dans la nouveauté: Carme Ruscalleda et le docteur Manuel Sanchez – chef de la clinique Planas -  ont eu l’idée de concocter un véritable menu anti-âge  à base des meilleurs nutriments pour un juste équilibre entre diète méditerranéenne, nouvelles habitudes alimentaires et style de vie.. 

Barcelone est décidément toujours en avance d’un coup !

Un restaurant déjà récompensé d’une étoile Michelin en 2011 !

Moo - Barcelona

Situé au rez-de-chaussée du superbe et très design hôtel Omm, le restaurant Moo, désormais conseillé par les frères Roca (El Celler de Can Roca à Gérone), est une merveille contemporaine.
Le chef Felip Llufriu s’inspire des classiques de la cuisine méditerranéenne pour en réaliser des interprétations épurées, modernes et très personnelles. Roger Visuà, récemment sacré meilleur sommelier d’Europe, propose pour chaque plat, le verre de vin en accord.
On s'en doute très belle cave...
Tarifs plus que raisonnables pour un tel niveau d’esthétique et de sensations.
Avant de diner, profitez du bar qui est l’un des plus « hype » de la ville.

Jordi Vilà - Alkimia Barcelona

Jordi Vilà le chef de L’Alkimia (l’alchimie en français) fait partie de la jeune garde de la nouvelle cuisine catalane aux cotés des chefs de Comerç 24 et de Santa Maria. Une nouvelle vague initiée voilà plusieurs années par Ferran Adrià avec le succès que l’on connait.

Caché derrière la Sagrada Familia, ce restaurant au décor minimaliste offre une cuisine époustouflante d’imagination et de couleurs. Pour découvrir la créativité de Jordi Vilà, nous ne pouvons que vous conseiller d’opter pour l’un des deux menus dégustation (65 et 84€).

“Dentro de Mar” - Alkimia

Vous pourrez ainsi dévorer des yeux ce plat nommé “Dentro de Mar” ou « Au fond de l'océan» , une composition toute iodée baignant dans un stupéfiant bouillon bleu ou encore le très graphique « Bar à l’encre de seiche et lait de coco ».
Desserts inoubliables et très belle carte des vins.

Un grand Chef…On adore.. N’oubliez pas de réserver!!

Santa Maria - Barcelona

Santa Maria est un restaurant très en vue. Les cuisiniers de l’école de Ferran Adrià vont vous surprendre avec des tapas totalement originales.

Un plaisir de découvrir des saveurs inhabituelles avec un menu découverte aux alentours de 36€. Très copieux. C’est toujours plein car c’est un peu la cantine des gens branchés. Mieux vaut réserver.

On vient d'y repasser en Mai 2011 la carte n'a pas changé du tout.. A noter toutefois deux nouveaux menus dégustation à 17 et 27€..

Ils s'endorment un peu sur leur réputation.. Attention..lk

Dans le même registre découvrez également: Comerç 24 et Alkimia

Loidi - Barcelona

Pour découvrir la cuisine de Martin Berasategui mais à petits prix..Ne pas hésiter à faire un saut à ce restaurant plus « populaire » du grand chef basque le Loidi. Toutes les semaines un menu nouveau à 37€ et un « menu Martin » à 57€ que vous pouvez découvrir sur leur site.

Millefeuilles de pommes de terre et de Botifara (boudin noir catalan), tartare de ventresca, thon au yakisoba avec peau de thon, et de fameux chipirones.. Globalement délicieux…Un très beau résumé du talent de Martin Berasategui.